千葉県はすずきの水揚げ量全国1位で、取扱量は全体の3/4を誇り、その多くは船橋漁港に水揚げされています。
　　
「瞬〆すずき」は、旬である5月～10月に水揚げされたすずきのなかから、形や色、大きさ、活きがいいものを厳選し放血神経抜き処理を施しています。こうすることで、鮮度を長く保つことができ、おいしく食べられる期間も通常より3倍ほど長くなるといわれます。

　瞬〆すずきは、1匹1匹を丁寧に扱うことで魚の価値を高め、無作為に沢山取らないよう環境に配慮した漁法を行っています。
　漁業改善プロジェクト（FIP）を立ち上げ、マリン・エコラベル・ジャパン（MEL）の認証も取得する中で、東京湾の恵みを未来につなぐことに努めています。

瞬〆すずきは、極めてクセがなく、上品で程よい脂と適度な身の締りをしています。そのため、和・洋・中どんな料理にも合い、あなた好みの食べ方でお楽しみいただけます。

このようにして提供する瞬〆すずきは、味はもちろんのこと、皆様に海の恵みを感じ、真に満足いただけることを目指しています。

船橋が誇る江戸前の瞬〆すずきをぜひともお楽しみください。